Kumpulan resep resep cake

 

 Carrot Pineapple Raisin Cake with Cheese frosting

  

 

 

 

 

Pound Cake with Lemon Glaze

 

Caramel Chocolate Sauce Cake

 

Chocolate Caramel Slice

 

Brazilian Carrot Pineapple Raisin Cake

 

Chocolate Cake

Topo Map Cake

Newyork Cheesecake

 

 

 

 

Caramel Chocolate Sauce Cake

Bahan - Bahan :

- 2 gelas ukuran gula
- 4 telor
- 200 gr margarine atau mentega
- 100 ml minyak
- 3 gelas ukuran tepung
- 2 sdt baking soda
- 1 cup sour cream atau 1 cup buttermilk ( homemade buttermilk : 1 gelas ukuran susu UHT full
   cream + 1 sdm cuka putih diaduk rata, diamkan  15-20 menit)
- 1 sdt garam
- 2 sdt vanilla

Caranya :

- Panaskan oven 170C. Dan siapkan Loyang yang ada bulatannnya diolesi mentega dan bawahnya
   ditaburi tepung terigu
- Ayak tepung dan baking soda
- Kocok mentega , minyak dan gula sampai lembut & memutih dan tambahkan telor satu demi satu
- Tambahkan vanilla, garam dan tepung aduk rata
- Tambahkan sour cream atau buttermilk aduk rata
- Tuang adonan kedalam loyan
- Pukul pukul loyang untuk mengeluarkan gelembung udara
- Panggang selama 40- 45 menit , lakukan test tusuk , dinginkan diatas logam rak pendingin cake
- Setelah dingin keluarkan dari Loyang

Chocolate Caramel Sauce :

Bahan - Bahan :

- 1 gelas ukuran gula
- 4 sdm air
- 100 grm mentega dingin dari kulkas lebih baik
- 1 sdt garam
- 1 kaleng SKM
- 3 - 5 sdt coklat bubuk

Caranya :

- Masukkan  kedalam panci gula dan air masak dengan api sedang, tunggu sampai gulanya hancur
   jangan diaduk cukup dengan menggoyang-goyangkan panci hinga warnanya  berubah menjadi
   coklat (caramel). Pada saat gula sudah menjadi caramel kecilkan api agar tidak hangus.
- Setelah itu tuangkan mentega,garam dan SKM.
   Pada saat ini ambil sendok kayu dan mulai dikocok kocok terus caramel saucenya sampai
   tercampur rata dan  kemudian tambahkan coklat bubuk 1 sdt sambil diaduk secara bertahap sampai
    ( 3 sdt- 5 sdt) hingga warnanya berubah menjadi lebih coklat.
   Bila ingin warna lebih coklat lagi bisa ditambahkan lagi coklat bubuknya
- Setelah sauce caramel  dan coklat tercampur rata dan mengental angkat dari api
- Dinginkan   dan olesi cake dengan sauce caramel, lalu ambil garpu tarik garis sepanjang
   permukaan dan pinggiran cake (optional untuk dekorasi)
- Apabila sauce caramelnya terlalu kental dan susah buat diolesi tambahkan susu UHT sedikit untuk
   mengencerkan

Chocolate Cake

Bahan - Bahan :

- 2 gelas ukuran tepung
- 3 Telor
- 1.3/4 cup gula
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- 1 gelas ukuran air
- 2 sdt bubuk kopi instant
- 100 ml susu full cream
- 3 sdm cocholate bubuk
- 180 grm dark cooking chocolate
- 250 gr margarine
- 1 sdt vanilla
- 1 sdt garam


Cocholate Ganache  :

- 250 gr dark cooking chocolate
- 1/3 cup thickener cream

Untuk topping bisa macam macam ..klo ngak ada thickener cream bisa diganti 2 sdm susu atau 1 sdm  margarine atau mentega untuk melumerkan chocolatenya. Klo terlalu kental bisa ditambah susu

Cara membuat cake  :

- Panaskan oven 170 C. Siapkan Loyang yang ada bolongnya ditengah dan olesi margarine dan
   taburi dasar loyangnya dengan coklat bubuk
- Ayak bahan kering  tepung, baking soda dan baking powder
- Dalam panci masukkan air,bubuk kopi, dark cooking chocolate dan bubuk cocholate, panaskan
  dengan api kecil sampai cocholatenya lumer
- Kocok mentega dan gula sampai memutih dan creamy dan masukkan telor. Kemudian tuang
   tepung kocok rata dengan kecepatan rendah, tambahkan garam dan vanilla
- Tambahkan susu full cream
- Tuang adonan cocholate  aduk rata dengan kecepatan rendah
- Tuang kedalam loyan, masukkan kedalam oven kira kira 50-60 menit tergantung jenis oven.
   Lakukan test tusuk
- Keluarkan loyang dari oven dan dinginkan diatas logam rak pendingin cake.
- Apabila sudah dingin balikkan Loyang dan taruh cake diatas piring cake
- Olesi dengan cocholate ganache

Cara membuat cocholate ganache :

- Masukkan dalam panci chocolate dan cream .panaskan diapi kecil aduk sampai chocolatenya lumer
- Angkat dan dinginkan sambil diaduk aduk terus hingga mengental
- Bila ingin lebih kental bisa masukkan ke kulkas +- 30 menit dan bila terlau kental tambahkan
   sedikit susu

Southern Caramel Cake

Bahan - Bahan :

- 2 gelas ukuran gula
- 4 telor
- 200 gr mentega
- 100 ml minyak
- 3 gelas ukuran tepung
- 2 sdt baking soda
- 1 cup sour cream atau 1 cup buttermilk ( homemade buttermilk : 1 gelas ukuran susu UHT full
   cream + 1 sdm cuka putih diaduk rata, diamkan  15-20 menit)
- 1 sdt garam
- 2 sdt vanilla

Caranya :

- Panaskan oven 170C. Dan siapkan Loyang yang susah diolesi mentega atau kertas roti
- Kocok mentega , minyak dan gula sampai lembut & memutih dan tambahkan telor satu demi satu
- Tambahkan tepung,bakin soda dan sour cream/buttermilk kocok rata
- Tambahkan vanilla dan garam
- Tuang adonan kedalam loyan
- Panggang selama 40- 45 menit , lakukan test tusuk , dinginkan


Southern Caramel Icing

- 1 gelas uk. gula
- 100 gr mentega
- 1 kaleng SKM
- 2-3 sdt coklat bubuk ,,bisa lebih apabila ingin warnanya lebih pekat. (sesuai selera)

Cara Membuatnya :

- Masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak dengan api kecil, kocok terus sampai mengental
  dan warnanya berubah menjadi pekat. Jika ingin warna yang tak terlalu pekat cukup 2 sdt saja, bila
  bila ingin warna yang lebih pekat tambahkan coklat bubuknya
- Dingingkan sauce caramelnya selama 20 - 30 menit

- Olesi cake dengan sauce caramel

 

 

Pound Cake with Lemon Glaze

Pound Cake with Lemon Glaze

Bahan - Bahan  :
- 340 gr mentega
- 2.1/2 gelas ukuran gula
- 5 telor
- 3 gelas ukuran tepung
- 1 gelas ukuran butter milk (kalau tak ada bisa bikin sendiri  : 1 gelas susu full cream UHT + 1 sdm
   cuka putih ..aduk rata dan diamkan selama +/- 20 menit)
- 1 sdt vanilla
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm air perasan lemon bisa diganti dengan air jeruk nipis


Bahan - Bahan untuk Lemon Glaze :

- 1/4 gelas ukuran gula halus
- 2 - 3 sdm air perasan lemon /jeruk nipis/orange

Kalau ingin texture yang agak encer bisa ditambah air lemonnya


Caranya :

- Panaskan oven 170 C, siapkan Loyang tuban yang ada bolongnya dengan mentega
- ayak tepung dan baking powder
- Kocok mentega dan gula sampai lembut dan memutih kemudian tambahkan telor satu demi satu
- Tambahkan garam, vanilla dan lemon
- Masukkan sedikit demi sedikit  butter milk dan tepung kedalam adonan  mentega kocok dengan
  kecepatan rendah , kocok sampai semua tercampur rata
- Tuang kedalam Loyang  dan panggang selama 1 jam 30 menit, lalukan test tusuk sampai tidak ada
   yang menempel
- Keluarkan Loyang cake dari oven , dinginkan. Setelah dingin balikkan

Cara membuat Lemon Glaze :
- Aduk gula halus dan lemon sampai rata apabila anda ingin texture yang encer bisa ditambahan
   perasan air lemon

Gunakan sendok olesi lemon glaze diatas cake

Chocolate Caramel Slice

Bahan-Bahan :

- 300 gr biscuit (biscuit apa saja)
- 75 gr tepung
- 30 gr quaker oats
- 80 gr mentega cair
- 1 kaleng SKM kira kira 395-400 ml
- 20 gr mentega untuk caramel
- 200 gr dark chocolate, dicairkan
- 80 ml golden syrup (biSa diganti dengan madu)  note : ambil 2 sendok untuk campuran biscuit

Caranya :

- Panaskan oven 180C dan siapkan cetakan kaleng yang sudah diolesi mentega, aku pakai pyrex yang
   lonjong
- Hancurkan biscuit pakai food processor, kalau tidak ada masukkan biscuit kedalam ziplock plastic
  dan dipukul pukul biscuitnya sampai hancur setelah hancur masukkan kedalam wadah
- Tambahkan tepung,quaker, mentega cair dan 2 sendok golden syrup (honey). Aduk rata sampai
   pulen dan tuang kedalam cetakan sambil ditekan tekan, apabila kurang pulen bisa ditambah
   mentega
- Panggang +/- 20 menit sampai agak kecoklatan keluarkan dari oven
- Masukkan dalam panci  mentega(20 gr) , susu SKM  dan sisa golden syrup/honey
   masak  dengan api kecil, diaduk aduk sampai rata kurang lebih 8-10 menit sampai menjadi kental
   dan warnanya berubah kekuningan
- Tuang adonan caramel kedalam cetakan biscuit dan ratakan dengan spatula. Dinginkan selama
   30 menit
- Cairkan chocolate bisa dimasukkan ke dalam  microvave tambahkan 2-3 sdm susu UHT atau
  disteam didalam panci. Dinginkan
- Tuang chocolate  ke atas caramel
- Masukkan kedalam kulkas dinginkan min. 1 jam..seharian lebih bagus

 

 

 

Carrot Pineapple Raisin Cake

Bahan Bahan :

- 3 telor
- 2 gelas ukuran gula
- 1 gelas ukuran minyak
- 2. 1/2 gelas ukuran tepung
- 2 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- 400 gr wortel diparut (kira kira 4 yg besar)
- 1 sdt vanilla
- 1 - 2 sdt bubuk kayu manis
- 200 gr kismis
-  1 kaleng nenas kira kira 400 gr nenas potongan kecil atau juga nenas yg diparut (saya pakai nenas
   potongan

Untuk toping kali ini saya pakai cream cheese, tapi terserah anda mau pakai topping lain

Cream Cheese :

- 250 gr full block cream cheese
- 125 gr mentega
- 2 gelas ukuran gula halus
- 1 sdt vanilla
- 25 ml susu UHT
- Apabila terlalu kental ditambah susu UHT, bila kurang kental tambahkan gula atau susu bubuk
  (optional)

Cara membuat :

- Panaskan oven 180 C
- Ayak tepung,baking soda,baking powder,kayu manis
- Kocok telor dan gula sampai putih dan halus kemudian tambahkan minyak,garam dan vanilla
- Masukkan campuran tepung kedalam kocokan telor aduk rata
- Masukkan wortel, kismis dan nenas aduk rata
- Tuang kedalam cetakan kue yang sudah dialasi kertas roti
- Masukkan oven panggang kurang lebih 1.1/2 jam..tergantung jenis oven,karena cake ini berisi buah agak lama matangnya
  Lakukan tes tusuk
- Dinginkan
- KALAU MENGGUNAKAN LOYANG TULBAN (YANG ADA BOLONG DITENGAHNYA)
   PROSES PEMANGGANGAN LEBIH CEPAT MATANG.

Cara membuat Cream Cheese

- Kocok cream cheese dan mentega dengan kecepatan tinggi lalu masukkan gula, vanilla,susu UHT
  dengan kecepatan rendah, setelah tercampur aduk dengan kecepatan tinggi
  Apabila cream cheese terlalu kental bisa tambahkan susu sedikit dan apabila terlalu encer bisa
  tambahkan gula atau bisa juga ditambahkan susu bubuk beberapa sendok biar tambah lecker.
- Oleskan cream cheese pada cake yang dingin ratakan, ambil garpu untuk menghias cakenya
  dengan   cara menarik garis secara vertical dan horizontal ( optional untuk dekorasi )
- Masukkan cake kedalam kulkas dinginkan +/- 30 menit supaya cream cheesenya memadat