Brazillian Carrot Pineaple and Raisin Cake with chocolate topping

 

 

Beberapa kali ditawarkan teman ngak pernah suka dengan Carrot Cake mmmm..bahasa kita Cake Wortel...dan pernah sekali penasaran nyoba masak tetap aja ngak doyan.  Tapi suatu kali teman saya tawarkan Carrot Cake dengan cita rasa yang beda...kok ada asem asem manisnya. Penasaran tanya kok rasanya beda..? Ternyata kata temanku bikin Carrot Cake nya ditambah nenas dan raisin/kismis.
Wah...pantes beda gitu dari yang biasa dan doyan banget......plus dia kasih toppingnya cream keju...enndesss banget pengen nambah.


Lagi pas weekend penasaran pengen nyoba dan minta bantuan sama Mbah Google dan ketemulah resepnya. Tapi kali ini aku coba yang Brazilian Carrot cake ...beda cara dengan pembuatan Carrot cake yang biasa dengan menggunakan mixer tapi kalau Brazilian menggunakan blender. Wah aku pikir lebih praktis dan ngak perlu potong potong kecil wortelnya dulu aku pake parutan kasar. Cukup potong potong biasa dan masukin bersama bahan lain di Blender ...praktis banget.


Tapi kali ini aku pengen nyoba topping nya Coklat....enak banget...suamiku memang doyan sama yang namanya coklat.


Bahan Bahan
- 3 telor
- 2 cup gula
- 250 ml minyak canola..kali ini aku pake minyak sayur
- 2.1.2 cup tepung
- 2 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt cinnamon/kayu manis
- 400 grm wortel kira kira 4 biji gitu yg besar (dipotong potong)
- 1 sdt garam
- 150-200 grm kismis
- 1 kaleng nenas potong ( sekitar  350-400 grm nenas potong potong kecil)


Caranya :


- Panaskan oven 180 C
- Ayak tepung, baking soda dan baking powder
- Masukkan telor, gula, minyak, susu, cinnamon,garam dan wortel kedalam blender dan aduk  sampai
   halus.
- Tuangkan kedalam Waskom atau panci besar
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit sampai teraduk rata
- Masukkan Raisin dan potongan nenas
- Tuang kedalam cetakan cake yang sudah dialasi kertas roti panggang
- Setelah 30 menit suhu diturunkan ke 160C biar ngak hangus pinggirannya...karena carrot cake agak
   basah jadi bagian tengahnya agak lama matangnya kira kia 55 - 60 menit
- Lakukan test tusuk
- NOTE : KALAU PAKAI LOYANG TULBAN (YANG TENGAH ADA BOLONGNYA) AKAN
  LEBIH CEPAT MATANGNYA.

Untuk topping terserah anda tapi kali ini aku pakai coklat
- 1 cup coklat bubuk
- 1/4 cup susu
- 50 grm mentega
-  1 cup gula halus

Masukkan coklat, susu,gula halus dan mentega  di dalam panci  kecil panaskan dengan api kecil. Aduk perlahan lahan sampai rata dan mengental. Dinginkan

Oleskan kepermukaan cake.

 

 

 

Newyork Cheesecake

Salah satu favourite suamiku Newyork Cheesecake. Apa sich bedanya cheesecake biasa dengan Newyork cheesecake?  Biasanya Cheesecake  texturenya lebih lembut dan ringan dan tidak dipanggang. Beberapa resep menggunakan Gelatine untuk membuat cheesecakenya menjadi padat.
Sedangkan Newyork cheesecake dipanggang dan memiliki texture yang padat dan berpori.  Dan sebagai toppingnya menggunakan sour cream yg membuat Newyork cheesecake bagian atasnya menjadi lembut akibat proses pemanggangan.
Bahan bahan :
- 500 grm cream cheese
- 3 telor
- 3 sdm lemon juice
- 1.1/3 cup gula
-  1 sdt vanilla essence

Topping :

- 1 cup /250 ml sour cream
- 3 sdm gula
- 1 sdt vanilla essence
- buah strawberry, raspberry, kiwi dll
- 1- 2 sdm gula halus (optional untuk taburan)

Bahan kulitnya :

- 225 grm biscuit apa saja
- 100 grm mentega cair

Loyang nya yang bisa dilepas untuk memasak cheesecake dan bawahnya dialasi kertas panggang/baking paper.

Caranya :
Pertama panaskan oven dengan suhu 180 C
Untuk membuat kulitnya hancurkan biscuit dengan food processor atau kalau tidak punya food processor bisa dihancurkan dengan cara biscuit dimasukkan ke dalam zip lock plastic (plastic yang ada klipnya) dan dipukul pukul sampai halus. ( bisa dilihat di Youtube caranya) .
Setelah hancur masukkan mentega cair di uleni sampai texturenya lembut dan menyatu.
Kemudian masukkan ke dalam loyang (loyangnya yang bisa dilepas untuk membuat cheesecake).
Tekan tekan bahan kulit didasar loyang.  Setelah padat bisa dimasukkan ke dalam lemari es dan diamkan selama 15 menit atau bisa juga dipanggang kurang lebih 10-15 menit sampai warna agak kecoklatan dan keluarkan dari oven dan dinginkan.

Untuk pembuatan cheesecake ;
- Aduk semua bahan sampai halus dan tuangkan kedalam loyang.
- Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 C selama 15 menit kemudian diturunkan suhunya 
  menjadi 120 C. Dipanggang +/- 1 jam bisa lebih tergantung jenis oven sampai texturenya padat
  tidak bergoyang .

Untuk pembuatan topping :
- Aduk semua bahan sampai rata pakai tangan saja

Oleskan topping sour cream diatas cheesecake dan ratakan kemudian masukkan kembali kedalam oven +/- 15 menit. Setelah 15 menit keluarkan dari oven dan pada saat masih panas ambil pisau dan diputari sepanjang pinggiran loyang untuk memisahkan cheesecake dari loyangnya.
Lepaskan /buka kunci loyang dan diamkan cheesecake +/- 2 jam sebelum dihias.
Setelah dingin susun buah buah diatas nya dan diayak tepung gula halus diatas buah buah nya.
Masukkan dalam kulkas dinginkan selama 3 jam atau lebih lama lebih bagus.

Akan lebih enak lagi sebelum disusun buah oleskan passionfruit/buah Markisa diatas cheesecake yang akan memberikan sensasi asam asam manis nengdang jerrrrrrrrrrrrrrr

                                                   Passionfruit/Buah Markisa

Topo Map Cake

Lagi kepengen masak kue cake browsing sana sini ketemulah cake ini Topo Map Cake. Sebenarnya sich kayak Marble cake tapi cuma beda dikit saja dengan taburan bubuk coklat disetiap lapisan warnanya. Buka buka lemari bahan bahan nya ada semua cuma stock coklat bubuknya cuma sedikit aja. Karena sudah kepengen banget nyoba dan lagi malas ke supermarket beli coklat bubuk akhirnya jadilah Topo Map Cake dengan taburan coklat apa adanya....mmmmm...tapi rasanya enak lho bunda...walau coklat taburannya sedikit saja.

Bahan bahannya :

- 100 grm butter + 150 gr margarine
- 250 grm gula
- 5 butir telor
- 300 grm tepung
- 1 sdt baking powder
- 100 grm susu kental manis + 25 ml air panas
- 1 sdt garam (optional)
- 1 sdt vanilli 
- 1 -2 sdt pasta pandan (aku pake 2 sdt biar wangi)
- 1-2 sdt pewarna hijau(warna lain juga boleh) bisa juga lebih sesuai selera anda kadar warnanya
- coklat bubuk untuk taburan


Caranya :

- Panaskan oven 180 C. Siapkan loyan olesi mentega dan tepung
- Kocok margarine, butter, vanili dan gula  sampai mengembang dan pucat lalu tambahkan telor 
   satu persatu kocok hingga rata
- Masukkan tepung dan baking powder kocok sampai rata lalu tambahkan garam dan susu kental
   manis dan tambahkan 1-2 sdt pasta pandan, kalau pasta pandannya berwarna hijau masukkan nanti
   saja pada saat adonan dibagi 2 ke bagian warna hijau
- Bagi adonan menjadi 2 bagian : warna putih dan bagian lain tambahkan 1 - 2 sdt pewarna hijau
- Tuang separuh adonan putih ke Loyang lalu ratakan. Ayak coklat bubuk sampai warna putih tertutup dgn coklat. Tuang adonan hijau ratakan taburi colat lagi seterusnya dan lapisan terakhir tak perlu ditaburi bubuk coklat lagi
 - Sebelum dimasukkan ke oven hentakkan Loyang utk mengeluarkan gelembung udara
- Masukkan ke oven dan panggang sekitar 45 menit dan lalukan tes tusuk

Jadi juga Topo Map Cake ku dengan taburan coklat seadanya....tapi rasanya mmmm...sambil minum kopi atau teh hangat nendang jerrrrrrrr...

Ini aku masak lagi dengan taburan coklat yang banyak ternyata rasanya agak pahit lebih enak dengan taburan coklat yang sedikit...mungkin lebih enak ditaburin coklat milo biar ngak pahit...mmm..bisa dicoba